इस बार कन्या पूजन के लिए ऐसे बनाएं हलवाई जैसे काले चने, बिना सोडा के होंगे नरम और स्वादिष्ट; नोट करें सीक्रेट ट्रिक
कन्या पूजन के लिए हलवाई जैसे नरम और मसालेदार काले चने घर पर बनाएं। जानें बिना सोडा चने उबालने की ट्रिक और आसान रेसिपी।
Kanya Pujan Ke Liye Kala Chana Kaise Banaye । नवरात्रि के समापन पर कन्या पूजन का विशेष महत्व होता है। यूं तो आज कई जगहों पर अष्टमी मानकर भी पूजा की जा रही है, लेकिन कई जगहों पर नवमी के साथ कन्या पूजन की भी तैयारी है। इस दिन मां दुर्गा के नौ स्वरूपों के प्रतीक के रूप में छोटी कन्याओं को घर बुलाकर उनकी पूजा की जाती है और हलवा, पूरी व काले चने का प्रसाद खिलाया जाता है।
कन्या पूजन की थाली में काले चने का स्वाद तभी खास लगता है, जब वे अच्छी तरह उबले हुए हों और मसाले उनमें अच्छी तरह समाए हों।हालांकि, कई बार घर पर चने बनाते समय वे या तो सख्त रह जाते हैं या ज्यादा गलकर टूटने लगते हैं।
कुछ लोगों के चने सूखे-सूखे भी लगते हैं। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो कुछ आसान टिप्स अपनाकर बिना बेकिंग सोडा के नरम और स्वादिष्ट काले चने बना सकती हैं। आइए जानते हैं हलवाई जैसे चने बनाने की आसान रेसिपी।
काले चने बनाने के लिए जरूरी सामग्री
• काले चने – 1 कप
• देसी घी – 2 से 3 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हींग – आधा छोटा चम्मच
• कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 2
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी – आधा छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर या चाट मसाला – आधा छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर – आधा छोटा चम्मच
• गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
• सादा नमक और काला नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजाने के लिए
चने नरम बनाने के लिए अपनाएं ये ट्रिक
1. चनों को रातभर भिगोकर रखें
काले चनों को अच्छी तरह धोकर 8 से 12 घंटे तक पर्याप्त पानी में भिगोएं। इससे चने पानी सोख लेते हैं और पकने में कम समय लगता है। अगर मौसम गर्म है, तो इन्हें ढककर फ्रिज में भिगोना बेहतर है।
2. सही तरीके से करें प्रेशर कुक
भीगे हुए चनों को कुकर में डालें और ताजा पानी मिलाएं। थोड़ा नमक डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। सीटी की संख्या से ज्यादा जरूरी है कि चने पूरी तरह नरम हों। चनों की उम्र, भिगोने के समय और कुकर के अनुसार पकने का समय अलग हो सकता है। प्रेशर अपने आप निकलने दें और चेक करें कि चना आसानी से दब रहा है या नहीं। जरूरत पड़ने पर कुछ देर और पकाएं।
3. मसालों को सीधे घी में डालने के बजाय घोल बनाएं
एक कटोरी में धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा काला नमक मिलाएं। इसमें 3 से 4 चम्मच पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें। इससे मसाले कड़ाही में जल्दी जलेंगे नहीं और चनों पर अच्छी तरह लिपटेंगे।
4. घी में भूनें अदरक, जीरा और हींग
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें जीरा, हींग, अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब तैयार मसाले का घोल डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक मसालों की कच्ची महक दूर न हो जाए।
5. चनों को मसालों के साथ पकाना न भूलें
अब उबले हुए चने कड़ाही में डालें। कुकर में बचा थोड़ा चने का पानी भी मिलाएं। इससे मसाले चनों पर अच्छी तरह चिपकेंगे और उनका स्वाद बढ़ेगा। कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 3 से 5 मिनट पकाएं। जरूरत के अनुसार नमक मिलाएं और आखिर में हरा धनिया डालकर सजाएं।
बिना सोडा के चने नरम बनाने का असली राज
काले चनों को नरम बनाने के लिए सबसे जरूरी है उन्हें पर्याप्त समय तक भिगोना और पूरी तरह पकाना। बेकिंग सोडा डालना जरूरी नहीं है। चनों को पकाते समय थोड़ा घी डालने से स्वाद बढ़ सकता है, लेकिन चनों को अंदर तक नरम बनाने का मुख्य काम सही भिगोने और पकाने से होता है।एक और जरूरी टिप है कि चनों को बहुत ज्यादा न गलाएं। कन्या पूजन के प्रसाद के लिए ऐसे चने बेहतर लगते हैं, जो नरम हों, लेकिन उनका आकार भी बना रहे।
कन्या पूजन के प्रसाद में ऐसे बढ़ाएं स्वाद
हलवा, पूरी और काले चने का प्रसाद नवरात्रि की पारंपरिक थाली का खास हिस्सा है। चनों में अमचूर की हल्की खटास, हींग-जीरे का तड़का और देसी घी की खुशबू स्वाद को खास बना देती है। इन्हें बहुत ज्यादा सूखा न रखें और न ही जरूरत से ज्यादा पानी डालें।
इस बार कन्या पूजन के लिए काले चने बनाते समय इन आसान टिप्स को अपनाएं। सही तरीके से भिगोए और पकाए गए चने बिना सोडा के भी नरम, स्वादिष्ट और प्रसाद के लिए बेहतरीन बन सकते हैं।
