Noodles Food Safety: क्या चाय के साथ नूडल्स खाना जानलेवा? एक परिवार के 5 लोगों की मौत के बाद उठे सवाल, जानें एक्सपर्ट की राय, नूडल्स कितने खतरनाक
Noodles Food Safety: क्या चाय के साथ नूडल्स खाने से फूड पॉइजनिंग होती है? जानें एक्सपर्ट की सलाह, नूडल्स खाने की गलतियां और सुरक्षित रखने के तरीके।
नई दिल्ली। शाम को हल्की भूख लगे, बच्चों को जल्दी कुछ खिलाना हो या खाना बनाने का समय न हो, तो इंस्टेंट नूडल्स कई घरों में पहली पसंद बन जाते हैं। कुछ लोग नूडल्स के साथ चाय भी पीते हैं। लेकिन हाल ही में ग्रेटर नोएडा में एक परिवार के पांच सदस्यों की मौत की खबर के बाद खाने-पीने की सुरक्षा को लेकर सवाल उठने लगे हैं। शुरुआती जानकारी में बताया गया कि परिवार ने पिछली रात चाय और नूडल्स खाए थे और मामले में फूड पॉइजनिंग की आशंका जताई गई।
ऐसे में सबसे बड़ा सवाल है—क्या चाय के साथ नूडल्स खाना जानलेवा हो सकता है? क्या दोनों चीजों को एक साथ खाने से फूड पॉइजनिंग होती है? स्वास्थ्य संबंधी उपलब्ध जानकारी के मुताबिक, चाय और नूडल्स को एक साथ खाने से अपने-आप फूड पॉइजनिंग होने का कोई स्थापित वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। हालांकि, दूषित सामग्री, गलत तरीके से खाना पकाने और पके भोजन को लंबे समय तक बाहर रखने से गंभीर बीमारी हो सकती है। ग्रेटर नोएडा की घटना की वास्तविक वजह जांच के निष्कर्ष सामने आने के बाद ही स्पष्ट होगी।
क्या चाय और नूडल्स साथ खाना खतरनाक है?
चाय और नूडल्स को एक साथ खाने से ही फूड पॉइजनिंग हो जाती है, ऐसा मानने का कोई ठोस वैज्ञानिक आधार नहीं है। सामान्य खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों में भी इन दोनों को साथ खाने पर विशेष प्रतिबंध नहीं बताया गया है।
फूड पॉइजनिंग आमतौर पर बैक्टीरिया, वायरस, कुछ विषैले पदार्थों या दूषित भोजन के कारण हो सकती है। खाना ठीक से नहीं पकाया गया हो, गंदे बर्तनों में तैयार किया गया हो या पकने के बाद लंबे समय तक गलत तापमान पर रखा गया हो, तो संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है।
इसलिए केवल चाय और नूडल्स साथ खाने को किसी गंभीर घटना की वजह मान लेना सही नहीं होगा। किसी खास मामले में बीमारी या मौत का कारण जानने के लिए चिकित्सकीय जांच, खाद्य नमूनों की जांच और अन्य साक्ष्यों की जरूरत होती है।
नूडल्स खाते समय कौन-सी गलतियां बढ़ा सकती हैं फूड पॉइजनिंग का खतरा?
नूडल्स बनाना आसान है, लेकिन इन्हें सुरक्षित तरीके से तैयार करना और रखना भी उतना ही जरूरी है। खाने की सुरक्षा से जुड़ी इन गलतियों से बचना चाहिए।
1. एक्सपायरी डेट और पैकेट की सील नहीं देखना
नूडल्स खरीदते समय पैकेट पर लिखी तारीख और भंडारण संबंधी निर्देश जरूर देखें। अगर पैकेट फटा हुआ हो, उसकी सील खुली हो या अंदर नमी के संकेत हों, तो उसे खरीदने से बचें। नूडल्स को घर में सूखी और साफ जगह पर रखें।
2. गंदे हाथों और बर्तनों से खाना बनाना
खाना बनाने से पहले हाथों को साबुन से धोएं। साफ बर्तनों और पीने योग्य पानी का इस्तेमाल करें। सब्जियां डाल रहे हैं, तो उन्हें भी अच्छी तरह धोएं। कच्चे खाद्य पदार्थों के संपर्क में आए चाकू और कटिंग बोर्ड को साफ किए बिना पके भोजन के लिए इस्तेमाल न करें।
3. पके नूडल्स को घंटों बाहर छोड़ना
यह एक ऐसी गलती है, जिससे भोजन की सुरक्षा प्रभावित हो सकती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की खाद्य सुरक्षा संबंधी सलाह के अनुसार, पके भोजन को कमरे के तापमान पर दो घंटे से ज्यादा नहीं छोड़ना चाहिए। गर्म मौसम में विशेष सावधानी जरूरी है।
अगर नूडल्स बाद में खाने हैं, तो उन्हें जल्द से जल्द साफ, ढके हुए डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें। फ्रिज का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से कम रखना बेहतर है।
4. बचे हुए नूडल्स को बार-बार गर्म करना
कोशिश करें कि जितनी जरूरत हो, उतने ही नूडल्स बनाएं। बचे हुए नूडल्स को सुरक्षित तरीके से फ्रिज में रखें और दोबारा खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करें। यदि भोजन लंबे समय तक बाहर पड़ा रहा हो या उसके रखरखाव पर संदेह हो, तो उसे फेंक देना बेहतर है। दोबारा गर्म करने से गलत तरीके से रखे भोजन के सुरक्षित होने की गारंटी नहीं मिलती।
5. नूडल्स के साथ इस्तेमाल होने वाली सामग्री की अनदेखी
नूडल्स में अंडा, चिकन या अन्य जल्दी खराब होने वाली चीजें मिलाते हैं, तो उन्हें भी अच्छी तरह पकाना जरूरी है। खराब या दूषित सामग्री का इस्तेमाल करने से भोजन असुरक्षित हो सकता है।
क्या रोज इंस्टेंट नूडल्स खाना सेहत के लिए ठीक है?
इंस्टेंट नूडल्स कभी-कभार खाना और उन्हें रोज के भोजन का मुख्य हिस्सा बना लेना, दोनों अलग बातें हैं। कई इंस्टेंट नूडल्स रिफाइंड आटे से बने होते हैं और उनमें फाइबर कम हो सकता है। कुछ उत्पादों में सोडियम यानी नमक की मात्रा भी अधिक होती है।
WHO के अनुसार, वयस्कों को प्रतिदिन 5 ग्राम से कम नमक का सेवन करना चाहिए। इसमें पूरे दिन के सभी खाद्य पदार्थों से मिलने वाला नमक शामिल है।
नूडल्स खाते समय इन बातों का ध्यान रखें:
• मसाले के पैकेट की पूरी मात्रा डालना जरूरी नहीं है। कम नमक खाना चाहते हैं, तो इसकी मात्रा घटा सकते हैं।
• नूडल्स में सब्जियां और प्रोटीन के स्रोत, जैसे अच्छी तरह पका अंडा या अन्य उपयुक्त सामग्री, शामिल करें।
• रोज नूडल्स खाने के कारण दाल, फल, सब्जियां और दूसरे पौष्टिक खाद्य पदार्थों की मात्रा कम न होने दें।
• पैकेट पर पोषण संबंधी जानकारी पढ़ें और सोडियम की मात्रा पर ध्यान दें।
क्या खराब नूडल्स की पहचान गंध या रंग से हो सकती है?
हर बार नहीं। कुछ हानिकारक सूक्ष्मजीव भोजन के रंग, स्वाद या गंध में स्पष्ट बदलाव किए बिना भी मौजूद हो सकते हैं। इसलिए केवल सूंघकर या देखकर यह तय करना सुरक्षित नहीं है कि खाना खाने योग्य है।
यदि नूडल्स लंबे समय तक कमरे के तापमान पर पड़े रहे हों, पैकेट खराब हो या उन्हें सुरक्षित तरीके से रखा गया था या नहीं, इस पर संदेह हो, तो उन्हें खाने से बचें।
फूड पॉइजनिंग के लक्षण दिखें तो क्या करें?
दूषित भोजन खाने के बाद उल्टी, दस्त, पेट में दर्द, जी मिचलाना और कभी-कभी बुखार जैसे लक्षण हो सकते हैं। लक्षण कुछ घंटों में भी शुरू हो सकते हैं और कुछ मामलों में कई दिन बाद सामने आ सकते हैं।
यदि उल्टी या दस्त हो रहे हैं, तो शरीर में पानी की कमी से बचना जरूरी है। ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्यूशन (ORS) उपयोगी हो सकता है। बार-बार उल्टी होने, पानी न पी पाने, पेशाब कम होने, मल में खून आने, तेज बुखार या गंभीर कमजोरी की स्थिति में डॉक्टर से संपर्क करें। छोटे बच्चों और बुजुर्गों में विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।
ग्रेटर नोएडा में पांच लोगों की मौत की वजह क्या है?
ग्रेटर नोएडा में एक परिवार के पांच सदस्यों की मौत के मामले में शुरुआती जानकारी के अनुसार, परिवार ने पिछली रात चाय और नूडल्स खाए थे। इस घटना के बाद फूड पॉइजनिंग की आशंका पर चर्चा हो रही है। हालांकि, केवल चाय और नूडल्स खाने की जानकारी से मौत की वजह निर्धारित नहीं की जा सकती।
इसके लिए जांच एजेंसियों की रिपोर्ट, चिकित्सकीय निष्कर्ष और जरूरत पड़ने पर खाद्य नमूनों की जांच महत्वपूर्ण होगी। जब तक जांच के निष्कर्ष सामने नहीं आते, तब तक किसी खास खाद्य पदार्थ या दोनों चीजों को साथ खाने को मौत का कारण बताना उचित नहीं है।
चाय-नूडल्स से ज्यादा जरूरी है भोजन की सुरक्षा
चाय के साथ नूडल्स खाना अपने-आप में जानलेवा नहीं माना जाता। असली चिंता भोजन की गुणवत्ता, साफ-सफाई, पकाने के तरीके और सही तापमान पर भंडारण को लेकर होनी चाहिए।नूडल्स बनाते समय साफ पानी और बर्तनों का इस्तेमाल करें, पके भोजन को लंबे समय तक बाहर न छोड़ें और बचे हुए खाने को सही तरीके से फ्रिज में रखें। छोटी-छोटी सावधानियां खाद्य जनित बीमारियों का खतरा कम करने में मदद कर सकती हैं। वहीं, ग्रेटर नोएडा की घटना की वास्तविक वजह जांच के बाद ही स्पष्ट हो सकेगी।
