नमक के डिब्बे में चावल क्यों डालते हैं? दादी-नानी के इस नुस्खे के पीछे छिपा है ये आसान विज्ञान
नमक के डिब्बे में चावल के दाने क्यों रखे जाते हैं? जानें चावल कैसे नमी को कम करने में मदद करता है और नमक को गांठ बनने से बचाने के आसान उपाय।
Lifestyle Desk : रसोई में रखे नमक के डिब्बे को खोलते ही अगर नमक के दाने आपस में चिपके मिलें या बड़ी-बड़ी गांठें नजर आएं, तो इसकी वजह नमक खराब होना नहीं, बल्कि उसमें पहुंची नमी हो सकती है। खासकर बरसात और उमस के मौसम में यह समस्या ज्यादा दिखाई देती है। लेकिन इसी परेशानी से बचने के लिए कई घरों में नमक के डिब्बे में चावल के कुछ दाने डालने की परंपरा है। आपने भी शायद कभी नमक के डिब्बे में चावल के दाने देखे होंगे। सवाल है कि आखिर चावल ही क्यों? क्या कुछ दाने सच में नमक को सूखा रखने में मदद कर सकते हैं?
नमक में गांठ क्यों बनने लगती है?
नमक वातावरण से नमी खींच सकता है। इसी वजह से जब हवा में नमी ज्यादा होती है, तो नमक के छोटे-छोटे कणों की सतह पर नमी जमा होने लगती है।धीरे-धीरे ये कण एक-दूसरे से चिपकते जाते हैं और नमक में गांठ बनने लगती है।
यही कारण है कि मानसून या ज्यादा उमस वाले दिनों में नमक का डिब्बा अक्सर आसानी से नहीं चलता।रसोई में मौजूद दूसरी चीजें भी इस समस्या को बढ़ा सकती हैं। खाना पकाते समय निकलने वाली भाप, गीला चम्मच या नम हाथों से डिब्बे को पकड़ना भी नमक तक नमी पहुंचा सकता है।
नमक के डिब्बे में चावल डालने से क्या होता है?
यहीं से शुरू होता है इस पुराने घरेलू उपाय का दिलचस्प हिस्सा।सूखे चावल के दाने आसपास मौजूद कुछ नमी को सोखने में मदद कर सकते हैं। इससे नमक के कणों के बीच नमी कम रहने में मदद मिलती है और उनके आपस में चिपककर बड़ी गांठ बनाने की संभावना घट सकती है।
चावल के दाने डिब्बे में नमक के कणों के बीच थोड़ी जगह भी बनाए रखते हैं, जिससे नमक आसानी से बाहर निकल सकता है।यानी नमक के डिब्बे में चावल डालने का मकसद नमक का स्वाद बदलना नहीं, बल्कि नमी की समस्या को कम करना है।
क्या यह तरीका हर स्थिति में काम करता है?
यहां एक जरूरी बात समझना भी जरूरी है। चावल डालना कोई जादुई उपाय नहीं है।अगर नमक के डिब्बे में लगातार पानी या बहुत ज्यादा नमी पहुंच रही है, तो केवल कुछ चावल के दाने डालने से समस्या पूरी तरह खत्म नहीं होगी। ऐसी स्थिति में नमक रखने की जगह और डिब्बे के इस्तेमाल के तरीके को बदलना भी जरूरी है।
नमक में कितने चावल डालने चाहिए?
इसके लिए बहुत ज्यादा चावल की जरूरत नहीं होती। डिब्बे के आकार के हिसाब से कुछ सूखे चावल के दाने पर्याप्त हो सकते हैं।अगर शेकर्स या छोटे छेद वाले डिब्बे में चावल डाल रहे हैं, तो लंबे दाने वाले चावल इस्तेमाल करना सुविधाजनक हो सकता है, ताकि वे नमक के साथ आसानी से बाहर न निकलें।सबसे जरूरी बात यह है कि चावल बिल्कुल सूखे होने चाहिए। नमी वाले चावल डालने से फायदा होने के बजाय समस्या बढ़ सकती है।
चावल नमक को सूखा रखने में कैसे मदद करता है?
इसे आसान भाषा में समझें तो नमक और चावल दोनों के आसपास मौजूद नमी के साथ अलग-अलग तरह से व्यवहार करते हैं। नमक नमी के प्रति संवेदनशील होता है और वातावरण से पानी की भाप पकड़ सकता है। सूखे चावल भी नमी को अपने अंदर लेने में मदद कर सकते हैं।इसी वजह से नमक के डिब्बे में चावल डालने की घरेलू परंपरा को नमी नियंत्रित करने के एक आसान उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है।
रेस्टोरेंट में भी क्यों दिखते हैं नमक के साथ चावल?
कई जगहों पर नमक के शेकर्स में चावल के दाने डालने की परंपरा सिर्फ घरों तक सीमित नहीं है। रेस्टोरेंट में भी नमक को नमी के कारण जमने और शेकर्स के छेद बंद होने से बचाने के लिए यह तरीका इस्तेमाल किया जाता रहा है।खासकर नम वातावरण में नमक के कण आपस में चिपक जाएं तो शेकर्स से नमक निकालना मुश्किल हो सकता है। चावल के कुछ दाने इस समस्या को कम करने में मदद कर सकते हैं।
नमक को नम होने से बचाने के लिए अपनाएं ये 5 उपाय
1. नमक का डिब्बा गैस के पास न रखें
खाना बनाते समय निकलने वाली भाप नमक में नमी पहुंचा सकती है। इसलिए डिब्बे को गैस स्टोव के ठीक पास रखने से बचें।
2. हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें
गीला चम्मच नमक के डिब्बे में सीधे नमी पहुंचा सकता है। नमक निकालने के लिए हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।
3. डिब्बे का ढक्कन अच्छी तरह बंद रखें
खुले डिब्बे में हवा की नमी आसानी से पहुंच सकती है। इस्तेमाल के बाद ढक्कन ठीक से बंद करें।
4. सिंक के पास नमक रखने से बचें
सिंक के आसपास पानी और नमी ज्यादा होती है। नमक के लिए अपेक्षाकृत सूखी जगह चुनें।
5. समय-समय पर चावल बदलें
अगर डिब्बे में रखे चावल नरम या नमी से प्रभावित दिखाई देने लगें, तो उन्हें निकालकर सूखे चावल डालना बेहतर है।
